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Le Nostre Ricette

Fritto misto napoletano

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi
1 cavolfiore napoletano
4 melanzane violette napoletane
500 gr. di zucchine grandi, verdi e sode
500 gr. di ricotta
6 patate medie
5 uova sode
5 cucchiai di pan grattato
olio di semi per friggere
pastella

Preparazione

Pulite il cavolo dalle foglie esterne e dividetelo in piccole cimette. Lavatele velocemente in acqua fredda corrente. Lessate per soli 3-4 minuti le cime del cavolo in acqua bollente salata, scolatele bene e fatele raffreddare. Prima di pulire i carciofi preparate una ciotola con acqua e limone per immergere gli spicchi di carciofo ed evitare che anneriscano. Pulite i carciofi spuntando il gambo, le foglie esterne e la punta, tagliateli longitudinalmente in spicchi dello spessore di mezzo centimetro, eliminando l'eventuale barba centrale. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle alte mezzo centimetro per farle cuocere bene. Tagliate la ricotta a fette dello spessore di 1 cm.
Spuntate, lavate ed affettate longitudinalmente sia melanzane che zucchine in fette da mezzo cm. di spessore.
Sgusciate le uova sode e sciaquatele velocemente, tagliando ognuna in 4 spicchi.
Preparate la pastella e appena pronta mettete sul fuoco un tegame piuttosto capiente, aggiungete l'olio per friggere e nel frattempo immergete tutti (escluso le uova sode i cui spicchi vanno solo rollati nel pan grattato) gli ingredienti nella pastella e friggete. Lasciate dorare e scolate su carta assorbente. Salate bene e servite il fritto ben caldo.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!