Ingredienti per 4 persone

1 kg di cipolle

400 gr. di pomodori pelati

50 gr. di lardo

2 cucchiai di Olio D'oliva

50 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova

3 foglie di basilico

sale

pepe

Preparazione

Affettate al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fate un battuto con il lardo e in un tegame fatelo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungete le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprite. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungete i pelati passati e 100 cl. di acqua. Mescolate e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargete di parmigiano e incorporate le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!